SELAI DAN JELI BUAH

1.BAHAN :

1) Buah, seperti: pala (putil), mangga, jambu biji, pepaya, nenas, dll

2) Gula pasir ¾ kg

3) Asam sitrat atau sari buah nipis secukupnya

4) Natrium benzoat (sebagai zat pengawet) 1 gram

5) Garam dapur secukupnya

6) Panili secukupnya

2.ALAT :

1) Botol selai yang sudah disterilkan

2) Kain saring atau kain blacu

3) Mangkok

4) Panci

5) Parutan

6) Pengaduk

7) Pisau

8) Sendok

9) Penggorengan (wajan)

10) Baskom

3. CARA PEMBUATAN SELAI :

1) Cuci buah yang sudah tua (belum matang) lalu kupas dan buang bijinya.

2) Untuk nenas matanya dibuang tetapi hatinya tak perlu dibuang;

3) Khusus buah pala, kukus daging buahnya selama 10 menit;

4) Parut daging buah dan tambahkan gula serta panili. Aduk sampai rata

kemudian masak selama 1 jam;

5) Setelah mengental, masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam

keadaan terbalik selama 5 menit;

6) Balik ke posisi semula.

Cara Pembuatan Jeli Buah Segar :

1) Cuci buah yang sudah tua (belum matang), kupas dan buang bijinya.

2) Untuk nenas matanya dibuang tetapi hatinya tidak perlu dibuang;

3) Khusus buah pala, kukus daging buahnya selama 10 menit;

4) Potong kecil-kecil, parut kemudian saring;

5) Diamkan hasil saringan selama 1 jam;

6) Khusus untuk kulit jeruk, diamkan hasil saringan selama 1 malam.

7) Ambil sari buahnya (bagian yang jernih);

8) Tambahkan gula dan natrium benzoat. Bila rasa asam masih kurang,

tambahkan asam sitrat sampai rasa asam seimbang, lalu panaskan hingga

agak mengental;

10) Masukkan segera dalam botol.

                                                           

Catatan :

1) Penambahan gula tidak boleh terlalu banyak atau sedikit karena bisa merubah kekentalan selai atau kekenyalan jeli.

2) Pemanasan harus diperhatikan, jangan sampai terlalu kental atau kurang

kental. Terlalu kental mengakibatkan sari buah banyak yang menguap sedangkan kurang kental mengakibatkan pembentukan selai atau jeli kurang sempurna.

                                 sumber : Internet